当店は２００５年にこの幡ヶ谷にオープンしました。

まだその頃は

デトックスという言葉は日本ではなじみのない言葉で

日々忙しく過ごされている方に当店に来てもらい

食材の安心はもちろんのこと

心身共にリラックスして食事を楽しむ事がなによりの

解毒に繋がるのではないかという

想いで

店名をデトックスに。

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■仕込みから提供までのこだわり

 

飲食店で一番大切な事それは”コツコツ丁寧な仕込みからの提供”だと考えております。

これ効率重視でフ―プロでやっちゃって準備しておけば楽じゃないとか・・・　

安易な塩味・甘味・旨味強くはっきりと分かりやすい様にとか・・

日本の飲食店が必ずと言っていいほど陥ってしまう販売価格とのの折り合いの中での提供は

当店で提案したいものではございません。

例えば

ニンニクや生姜も食材を切った時点で劣化が急加速的に始まり風味食感が本来のものではなくなります。

当店ではオーダーを受けた後に薬味からの切りものしながらの調理を始めます。

"どうせ分かんないだろう”は必ず店味に出でしまう

真面目さが当店！！

 

 

 

例えばこの

カニとアスパラのチャーハン

オーダー頂いてからアスパラを茹でます

また

昨今の

食材価格高沸に

耐えられやしませんがカニの量は妥協できない！！